Stálá nabídka & limitky
Každá tabulka je temperovaná, ručně zabalená a odeslána do 48 hodin. Používáme pravou čokoládu — pro čistou, nezaměnitelnou chuť.
01 — Stálá
Dark 70% · Ganache z madagaskarského kakaa. Silná kakaa, nízká hořkost, dlouhý závěr. Pro odvážné a znalce.
Intenzivní02 — Stálá
Mléčná 45% · Slaný karamel z bretonského másla. Zlatý standard. Náš bestseller od prvního dne.
Bestseller03 — Stálá
Bílá 32% · Pistácie z Íránu, pražené za studena. Svěží, oříškové, s nádechem vanilky.
Svěží04 — Limitovaná
Dark 62% · Čerstvá malinová coulis, růžový pepř. Odvážná kombinace s ovocným třeskem.
Limitovaná edice05 — Limitovaná
Mléčná 40% · Kandovaná pomerančová kůra, fleur de sel. Léto v tabulce. Jen 200 kusů.
Jen 200 ksBrzy přijde
Nová limitovaná edice. Zatím tajné.
04 — Výroba
Pracujeme výhradně s plantáží na Madagaskaru. Každá sklizeň je jiná — chutnáme každou šarži ještě před zpracováním.
Boby pražíme v malých dávkách při nízké teplotě — zachováváme ovocné tóny a zamezujeme hořkosti z přepálení.
Melanžér mele hmotu nepřetržitě 72 hodin. Výsledkem je hedvábná textura, která se rozpouští na jazyku.
Teplota přesně na 3 desetiny stupně. Jen tehdy krystalizuje kakaové máslo správně — a vzniká ten neomylný křup.
05 — Ingredience
Madagaskar, odrůda Criollo. Fermentované 6 dní, sušené na slunci. Přímý dovoz od plantáže.
Nerafinovaný, z brazilské produkce. Přináší jemnou melasovou notu — záměrně ne neutrální bílý cukr.
Každá náplň se mění se sezonou. Žádná aromata, žádné náhražky — jen opravdové ingredience.
Lecitin? Ne. Kakaové máslo samo o sobě stačí jako emulgátor, když se s ním správně zachází.